제빵기능사 기출문제

[2010년 2회차 45번] 다음 중 전화당에 대한 설명으로 틀린...

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(45번) 다음 중 전화당에 대한 설명으로 틀린 것은?

1. 전화당의 상대적 감미도는 80 정도 이다.
2. 수분 보유력이 높아 신선도를 유지한다.
3. 포도당과 과당이 동량으로 혼합되어 있는 혼합물이다.
4. 케이크와 쿠키의 저장성을 연장시킨다.

정답: 1

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