제빵기능사 기출문제

[2010년 2회차 42번] 제과 · 제빵에서 유지의 기능이 아닌...

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(42번) 제과 · 제빵에서 유지의 기능이 아닌 것은?

1. 흡수율 증가
2. 연화 작용
3. 공기 포집
4. 보존성 향상

정답: 1

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