[2010년 4회차 12번] 쇼트 브레드 쿠키 제조 시 휴지를 시...

(12번) 쇼트 브레드 쿠키 제조 시 휴지를 시킬 때 성형을 용이하게 하기 위한 조치는?

1. 반죽을 뜨겁게 한다.
2. 반죽을 차게 한다.
3. 휴지 전 단계에서 오랫동안 믹싱 한다.
4. 휴지 전 단RP에서 짧게 믹싱 한다.

정답: 2

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