[2010년 4회차 22번] 팬 오일의 조건이 아닌 것은?

(22번) 팬 오일의 조건이 아닌 것은?

1. 발연점이 130℃ 정도 되는 기름을 사용한다.
2. 산패되기 쉬운 지방산이 적어야 한다.
3. 보통 반죽 무게의 0.1 ~ 0.2 %를 사용한다.
4. 면실유, 대두유등의 기름이 이용된다.

정답: 1

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