[2010년 4회차 15번] 스펀지 젤리롤을 만들 때 겉면이 터지...

(15번) 스펀지 젤리롤을 만들 때 겉면이 터지는 결점에 대한 조치사항으로 올바르지 않은 것은?

1. 설탕의 일부를 물엿으로 대치한다.
2. 팽창제 사용량을 감소시킨다.
3. 계란 노른자를 감소시킨다.
4. 반죽의 비중을 증가시킨다.

정답: 4

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