[2010년 4회차 37번] 제과제빵에서 안정제의 기능이 아닌 것...

(37번) 제과제빵에서 안정제의 기능이 아닌 것은?

1. 파이 충전물의 증점제 역할을 한다.
2. 제품의 수분흡수율을 감소시킨다.
3. 아이싱의 끈적거림을 방지한다.
4. 토핑물을 부드럽게 만든다.

정답: 2

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