[2010년 5회차 10번] 흰자를 사용하는 제품에 주석산 크림과...

(10번) 흰자를 사용하는 제품에 주석산 크림과 같은 산을 넣는 이유가 아닌 것은?

1. 흰자의 알칼리성을 중화한다.
2. 흰자의 거품을 강하게 만든다.
3. 머랭의 색상을 희게 한다.
4. 전체 흡수율을 높여 노화를 지연시킨다.

정답: 4

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