[2010년 5회차 8번] 퍼프 페이스트리에서 불규칙한 팽창이 ...

(8번) 퍼프 페이스트리에서 불규칙한 팽창이 발생하는 원인이 아닌 것은?

1. 덧가루를 과량으로 사용하였다.
2. 밀어펴기 사이에 휴지시간이 불충분하였다.
3. 예리하지 못한 칼을 사용하였다.
4. 쇼트닝이 너무 부드러웠다.

정답: 4

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)