[2010년 5회차 20번] 2차 발효에 관련된 설명으로 틀린 것...

(20번) 2차 발효에 관련된 설명으로 틀린 것은?

1. 원하는 크기와 글루텐의 숙성을 위한 과정이다.
2. 2차 발효는 온도, 습도, 시간의 세 가지 요소에 의하여 조절된다.
3. 2차 발효실의 상대습도 75~90%가 적당하다.
4. 2차 발효실의 습도가 지나치게 높으면 껍질이 과도하게 터진다.

정답: 4

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)