제빵기능사 기출문제

[2010년 5회차 40번] 버터크림을 만드는데 사용하는 유지의 ...

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(40번) 버터크림을 만드는데 사용하는 유지의 가장 중요한 기능은?

1. 완충제 기능
2. 크림화 기능
3. 호화 기능
4. 젤화 기능

정답: 2

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