제빵기능사 기출문제

[2002년 1회차 16번] 빵 제조시 경수를 사용해야만 하는 지...

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(16번) 빵 제조시 경수를 사용해야만 하는 지역에 있어서 조치 사항 중 틀린 것은?

1. 효소 강화
2. 이스트 사용량 증가
3. 이스트푸드 사용량 감소
4. 소금 사용량 증가

정답: 4

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