[2002년 2회차 14번] 튀김 시 과도한 흡유현상이 나타나지 ...

(14번) 튀김 시 과도한 흡유현상이 나타나지 않는 것은?

1. 반죽의 수분이 과다할 때
2. 믹싱 시간이 짧을 때
3. 글루텐이 부족할 때
4. 튀김기름 온도가 높을 때

정답: 4

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