제빵기능사 기출문제

[2002년 2회차 32번] 제과용 밀가루의 주요한 기능은?

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(32번) 제과용 밀가루의 주요한 기능은?

1. 구조 형성
2. 유화작용
3. 감미도 조절
4. 껍질색

정답: 1

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