제빵기능사 기출문제

[2002년 2회차 25번] 스트레이트법에서 스펀지법으로 배합표를...

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(25번) 스트레이트법에서 스펀지법으로 배합표를 전환할 때 다음 중 사용량이 감소하지 않는 재료는?

1. 소금
2. 이스트
3. 물
4. 설탕

정답: 1

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