제빵기능사 기출문제

[2002년 2회차 24번] 액체 발효법에서 가장 적당한 발효점 ...

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(24번) 액체 발효법에서 가장 적당한 발효점 측정법은?

1. 부피증가
2. 거품의 상태
3. 산도측정
4. 액의 색변화

정답: 3

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