[2002년 2회차 39번] 다음 설명 중 옳은 것은?

(39번) 다음 설명 중 옳은 것은?

1. 젖은 글루텐양은 대체로 소맥분 단백질의 3배이다.
2. 소맥분 글루텐의 신전성은 모든 소맥분에서 동일하다.
3. 글루텐을 형성하는 단백질은 글로불린이 주로 많다.
4. 소맥분에서 부족한 아미노산은 글루타민산이다.

정답: 1

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