제빵기능사 기출문제

[2002년 2회차 37번] 아밀로펙틴은 요오드와 반응하여 포접 ...

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(37번) 아밀로펙틴은 요오드와 반응하여 포접 화합물을 형성하지 않는다. 이때의 정색 반응은?

1. 적자색 반응
2. 청색 반응
3. 황색 반응
4. 흑색 반응

정답: 1

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