제빵기능사 기출문제

[2002년 2회차 58번] 식품에 첨가하면 매끈하고 점성이 커지...

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(58번) 식품에 첨가하면 매끈하고 점성이 커지며, 그 외에 분산 안정제, 결착보수제 등의 역할을 하는 첨가물은?

1. 유화제
2. 강화제
3. 피막제
4. 호료

정답: 4

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