제빵기능사 기출문제

[2002년 3회차 9번] 가수분해나 산화에 의하여 튀김기름을 ...

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(9번) 가수분해나 산화에 의하여 튀김기름을 나쁘게 만드는 요인이 아닌 것은?

1. 온도
2. 물
3. 공기 또는 산소
4. 비타민 E(토코페롤)

정답: 4

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