[2011년 1회차 29번] 다음 중 빵 굽기의 반응이 아닌 것은...

(29번) 다음 중 빵 굽기의 반응이 아닌 것은?

1. 이산화탄소의 방출과 노화를 촉진시킨다.
2. 빵의 풍미 및 색깔을 좋게 한다.
3. 제빵 제조 공정의 최종 단계로 빵의 형태를 만든다.
4. 전분의 호화로 식품의 가치를 향상시킨다.

정답: 1

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