제빵기능사 기출문제

[2003년 1회차 25번] 반죽 과정 중 탄력성이 약해지고 신전...

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(25번) 반죽 과정 중 탄력성이 약해지고 신전성이 최대가 되는 단계는?

1. 발전 단계
2. 최종 단계
3. 렛다운 단계
4. 브레이크다운 단계

정답: 3

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