[2003년 1회차 51번] 식품의 부패와 관계하는 미생물에 대한...

(51번) 식품의 부패와 관계하는 미생물에 대한 설명이 바르게 된 것은?

1. 식품을 냉장 저장하면 미생물이 사멸되므로 부패를 완전히 막을 수 있다.
2. 일단 냉동시켰던 식품은 해동하여도 세균이 증식될 수 없다.
3. 어패류의 부패에 관계하는 세균은 주로 고온균이다.
4. 부패하기 쉬운 식품에는 수분과 영양원이 충분하므로 온도관리가 크게 문제된다.

정답: 4

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