제빵기능사 기출문제

[2003년 2회차 20번] 일반 스트레이트법을 비상 스트레이트법...

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(20번) 일반 스트레이트법을 비상 스트레이트법으로 전환시 선택적 조치가 잘못된 것은?

1. 소금 사용량 감소
2. 분유 사용량 감소
3. 광물질 이스트푸드 사용량 감소
4. 식초를 0.25∼0.75% 정도 사용

정답: 3

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