[2003년 2회차 28번] 일정한 굳기를 가진 반죽의 신장도 및...

(28번) 일정한 굳기를 가진 반죽의 신장도 및 신장 저항력을 측정하여 자동 기록함으로써 반죽의 점탄성을 파악하고, 밀가루 중의 효소나 산화 환원제의 영향을 자세히 알 수 있는 그래프는?

1. 익스텐소그래프(Extensograph)
2. 알베오그래프(Alveo-graph)
3. 스트럭토그래프(Structograph)
4. 믹서트론(Mixotron)

정답: 1

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