제빵기능사 기출문제

[2003년 3회차 37번] 포도당이나 과당을 이산화탄소와 알콜로...

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(37번) 포도당이나 과당을 이산화탄소와 알콜로 분해시키는 효소는?

1. 인버타아제(invertase)
2. 찌마아제(zymase)
3. 말타아제(maltase)
4. 리파아제(lipase)

정답: 2

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