[2003년 4회차 14번] 롤 케이크를 말 때 표면이 터질 경우...

(14번) 롤 케이크를 말 때 표면이 터질 경우의 조치사항이 아닌 것은?

1. 팽창요인을 줄인다.
2. 노른자 사용량을 높인다.
3. 높은 온도에서 빨리 굽는다.
4. 설탕의 일부를 물엿으로 바꿔 쓴다.

정답: 2

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