[2004년 2회차 27번] 중종반죽법에 있어 중종에 수분 배합량...

(27번) 중종반죽법에 있어 중종에 수분 배합량을 늘이면 반죽의 숙성 속도가 빨라진다. 물은 중종 밀가루량의 몇 %가 바람직한가?

1. 25%
2. 35%
3. 45%
4. 55%

정답: 4

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