제빵기능사 기출문제

[2004년 2회차 60번] 밀가루 개량제의 사용 목적으로 가장 ...

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(60번) 밀가루 개량제의 사용 목적으로 가장 옳은 것은?

1. 비타민의 파괴 방지
2. 소화력 증진
3. 밀가루 전분의 호화 촉진
4. 단백질분해효소 제거

정답: 4

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