제빵기능사 기출문제

[2004년 4회차 6번] 베이킹파우더를 많이 사용한 제품의 결...

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(6번) 베이킹파우더를 많이 사용한 제품의 결과로 부적당한 것은?

1. 밀도가 크고 부피가 적다.
2. 속결이 거칠다.
3. 오븐스프링이 커서 찌그러들기 쉽다.
4. 속색이 어둡다.

정답: 1

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