제빵기능사 기출문제

[2004년 4회차 29번] 더운 여름에 얼음을 사용하여 반죽온도...

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(29번) 더운 여름에 얼음을 사용하여 반죽온도를 조절하려고 한다. 이 때 물 사용량의 계산 순서로 적합한 것은?

1. 마찰계수→물 온도 계산→얼음 사용량→물 사용량
2. 물 온도 계산→얼음 사용량→마찰 계수→물 사용량
3. 얼음 사용량→마찰 계수→물 온도 계산→물 사용량
4. 물 온도 계산→마찰 계수→얼음 사용량→물 사용량

정답: 1

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