[2004년 5회차 3번] 케이크 제품에 응용하는 아이싱이 끈적...

(3번) 케이크 제품에 응용하는 아이싱이 끈적거리거나 포장지에 붙는 경향을 감소시키는 방법으로 틀리는 것은?

1. 아이싱에 최대의 액체를 사용한다.
2. 굳은 것은 설탕시럽을 첨가하거나 데워서 사용한다.
3. 아이싱을 다소 덥게 하여(38℃) 사용한다.
4. 젤라틴, 한천 등과 같은 안정제를 적절하게 사용한다.

정답: 1

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