제빵기능사 기출문제

[2004년 4회차 58번] 부패가 진행됨에 따라 어류의 체내에 ...

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(58번) 부패가 진행됨에 따라 어류의 체내에 존재하는 트리메탈아민옥사이드가 생성하는 부패취의 원인이 되는 물질로 미생물로 환원효소에 의해 생성되는 것은?

1. 인돌
2. 스카톨
3. 암모니아
4. 트리메틸아민

정답: 4

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