[2004년 5회차 22번] 원료의 전처리 방법으로 올바르지 않은...

(22번) 원료의 전처리 방법으로 올바르지 않은 것은?

1. 유지는 냉장고에서 꺼내어 약간의 유연성을 갖도록 실온에 놓아둔다.
2. 이스트는 계량한 물의 일부분에 용해시켜 사용한다.
3. 밀가루, 탈지분유 등은 계량한 후 체질하여 사용한다.
4. 이스트 푸드는 이스트와 함께 녹아 사용한다.

정답: 4

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