[2004년 5회차 17번] 중간 발효가 필요한 이유로 가장 적당...
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1. 반죽에 유연성을 부여하기 위하여
2. 탄력성을 약화시키기 위하여
3. 모양을 일정하게 하기 위하여
4. 죽 온도를 낮게 하기 위하여
정답: 1
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