[2004년 5회차 16번] 제빵법 중 스트레이트법에 비하여 스펀...
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1. 노동력, 설비의 감소
2. 발효 손실의 감소
3. 공정의 융통성 및 부피 증가
4. 공정 시간의 단축
정답: 3
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