제빵기능사 기출문제

[2011년 2회차 20번] 식빵 제조시 최고 부피를 얻을 수 있...

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(20번) 식빵 제조시 최고 부피를 얻을 수 있는 유지의 양은? (단, 다른 재료의 양은 모두 동일하다고 본다.)

1. 2%
2. 4%
3. 8%
4. 12%

정답: 2

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