[2004년 5회차 29번] 오븐에서 나온 빵의 냉각에 관한 내용...

(29번) 오븐에서 나온 빵의 냉각에 관한 내용으로 틀린 것은?

1. 냉각실의 이상적인 습도는 75~85% 범위이다.
2. 빵의 내부 온도가 35~40.5℃까지 냉각되었을 때 포장한다.
3. 냉각실은 아주 깨끗하게 유지해야 한다.
4. 냉각동안 평균 7~9%의 무게가 감소한다.

정답: 4

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)