[2005년 1회차 18번] 반죽 중의 설탕량은 반죽의 흡수율과 ...

(18번) 반죽 중의 설탕량은 반죽의 흡수율과 믹싱시간에 중대한 영향을 준다. 설탕량을 5%씩 증가시킴에 따라 수분 흡수량은 얼마나 감소되는가?

1. 5%
2. 3%
3. 2%
4. 1%

정답: 4

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