제빵기능사 기출문제

[2005년 2회차 34번] 다음 효소들의 반응을 설명한 것 중 ...

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(34번) 다음 효소들의 반응을 설명한 것 중 틀린 것은?

1. 인버타아제 : 설탕을 포도당과 과당으로 분해
2. 알파아밀라아제 : 전분을 맥아당으로 분해
3. 말타아제 : 맥아당을 포도당으로 분해
4. 찌마아제 : 포도당과 과당을 분해하여 탄산가스와 알콜로 분해

정답: 2

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