제빵기능사 기출문제

[2011년 2회차 23번] 희망 반죽온도 26℃ 마찰계수 20 ...

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(23번) 희망 반죽온도 26℃ 마찰계수 20 실내온도 26℃ 스펀지 반죽온도 28℃ 밀가루온도 21℃ 일 때 스펀지법에서 사용할 물의 온도는?

1. 11℃
2. 8℃
3. 7℃
4. 9℃

정답: 4

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