제빵기능사 기출문제

[2004년 2회차 33번] 중조에 어느 산작용제를 사용한 베이킹...

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(33번) 중조에 어느 산작용제를 사용한 베이킹파우더가 작용속도가 빠른가? (단, 실온에서 많은 가스발생)

1. 주석산
2. 인산칼슘
3. 인산알루미늄소다
4. 황산알루미늄소다

정답: 1

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