[2004년 2회차 14번] 퍼프 페이스트리 제조시 휴지의 목적이...

(14번) 퍼프 페이스트리 제조시 휴지의 목적이 아닌 것은?

1. 밀가루가 수화를 완전히 하여 글루텐을 안정시킨다.
2. 밀어펴기를 쉽게 한다.
3. 저온처리를 함으로 향이 좋아진다.
4. 반죽과 유지의 ‘되기’를 같게 한다.

정답: 3

무료 해설은 유월드 기출 앱에서 확인할 수 있습니다.

[유월드 기출 - 무료 자격증 기출문제 앱]

안드로이드앱 설치(클릭)
IOS앱 설치(클릭)