[2007년 2회차 21번] 건포도 식빵에 관한 설명으로 틀린 것...

(21번) 건포도 식빵에 관한 설명으로 틀린 것은?

1. 반죽이 충분하게 형성된 후 건포도를 투입한다.
2. 밀어펴기(가스빼기)를 완전히 한다.
3. 2차 발효 시간이 길다.
4. 팬닝량은 일반 식빵에 비해 10 ~20% 정도 증가시킨다.

정답: 2

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