[2007년 1회차 33번] 제과제빵에서 설탕의 주요 기능이 아닌...

(33번) 제과제빵에서 설탕의 주요 기능이 아닌 것은?

1. 감미제의 역할을 한다.
2. 껍질색을 좋게 한다.
3. 수분 보유제로 노화를 지연시킨다.
4. 밀가루 단백질을 강하게 만든다.

정답: 4

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