[2006년 4회차 10번] 반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은...

(10번) 반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은?

1. 비중이 낮을수록 공기 함유량이 많아서 제품이 가볍고 조직이 거칠다.
2. 비중이 높을수록 공기 함유량이 적어서 제품의 기공이 조밀하다.
3. 비중이 같아도 제품의 식감은 다를 수 있다.
4. 비중은 같은 부피의 반죽모게를 같은 부피의 계란 무게로 나눈 것이다.

정답: 4

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