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번호
1352
[2007년 5회차 18번] 스트레이트법에서 1차 발효 시 발효 ...
등록자
유월드
등록일
2025.10.23
조회
43
번호
1351
[2007년 5회차 17번] 오븐에서의 부피 팽창 시 나타나는 현...
등록자
유월드
등록일
2025.10.23
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31
번호
1350
[2007년 5회차 16번] 다음 중 스펀지 발효를 마친 반죽의 ...
등록자
유월드
등록일
2025.10.23
조회
60
번호
1349
[2007년 5회차 15번] 다음 중 달걀노른자를 사용하지 않는 ...
등록자
유월드
등록일
2025.10.23
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71
번호
1348
[2007년 5회차 14번] 설탕공예용 당액 제조 시 고농도화된 ...
등록자
유월드
등록일
2025.10.23
조회
61
번호
1347
[2007년 5회차 12번] 스펀지케이크 제조 시 덥게 하는 방법...
등록자
유월드
등록일
2025.10.23
조회
42
번호
1346
[2007년 5회차 11번] 모카 아이싱(Mocha lcing)의...
등록자
유월드
등록일
2025.10.23
조회
36
번호
1345
[2007년 5회차 10번] 제과 제품을 평가하는데 있어 외부 특...
등록자
유월드
등록일
2025.10.23
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67
번호
1344
[2007년 5회차 9번] 언더 베이킹(under baking)...
등록자
유월드
등록일
2025.10.23
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53
번호
1343
[2007년 5회차 8번] 다음 제품 중 반죽의 pH가 가장 낮...
등록자
유월드
등록일
2025.10.23
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75
번호
1342
[2007년 5회차 7번] 반죽형 케이크 반죽을 부피 위주로 만...
등록자
유월드
등록일
2025.10.23
조회
44
번호
1341
[2007년 5회차 6번] 흰자를 거품내면서 뜨겁게 끓인 시럽을...
등록자
유월드
등록일
2025.10.23
조회
44
번호
1340
[2007년 5회차 5번] 반죽무게를 구하는 식은?
등록자
유월드
등록일
2025.10.23
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51
번호
1339
[2007년 5회차 4번] 케이크 도넛에 가장 알맞은 튀김 온도...
등록자
유월드
등록일
2025.10.23
조회
58
번호
1338
[2007년 5회차 3번] 반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은...
등록자
유월드
등록일
2025.10.23
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56
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