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번호
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번호
1982
[2010년 4회차 28번] 굽기 과정에서 일어나는 변화로 틀린 ...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
3
번호
1981
[2010년 4회차 27번] 더운 여름에 얼음을 사용하여 반죽온도...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
3
번호
1980
[2010년 4회차 26번] 빵의 생산시 고려해야 할 원가요소와 ...
등록자
유월드
등록일
10.23
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6
번호
1979
[2010년 4회차 24번] 분할된 반죽을 둥그렇게 말아 하나의 ...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
4
번호
1978
[2010년 4회차 23번] 다음 중 반죽이 매끈해지고 글루텐이 ...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
4
번호
1977
[2010년 4회차 22번] 팬 오일의 조건이 아닌 것은?
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
2
번호
1976
[2010년 4회차 21번] 빵의 품질평가 방법 중 내부 특성에 ...
등록자
유월드
등록일
10.23
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4
번호
1975
[2010년 4회차 20번] 식빵 껍질 표면에 물집이 생긴 이유가...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
4
번호
1974
[2010년 4회차 19번] 냉동빵 혼합(Mixing)시 흔히 사...
등록자
유월드
등록일
10.23
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4
번호
1973
[2010년 4회차 18번] 둥글리기가 끝난 반죽을 성형하기 전에...
등록자
유월드
등록일
10.23
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4
번호
1972
[2010년 4회차 17번] 빵을 포장하려 할 때 가장 적합한 빵...
등록자
유월드
등록일
10.23
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4
번호
1971
[2010년 4회차 16번] 2차 발효에 대한 설명으로 틀린 것은...
등록자
유월드
등록일
10.23
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4
번호
1970
[2010년 4회차 15번] 스펀지 젤리롤을 만들 때 겉면이 터지...
등록자
유월드
등록일
10.23
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4
번호
1969
[2010년 4회차 14번] 다음 굽기 중 과일 충전물이 끓어 넘...
등록자
유월드
등록일
10.23
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4
번호
1968
[2010년 4회차 13번] 찜(수증기)을 이용하여 만들어진 제품...
등록자
유월드
등록일
10.23
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4
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