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번호
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번호
272
[2003년 1회차 37번] 계란 성분 중 마요네즈에 이용되는 것...
등록자
유월드
등록일
10.23
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13
번호
271
[2003년 1회차 36번] 시유에 들어 있는 탄수화물 중 가장 ...
등록자
유월드
등록일
10.23
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9
번호
270
[2003년 1회차 34번] 젤라틴에 대한 설명이 아닌 것은?
등록자
유월드
등록일
10.23
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11
번호
269
[2003년 1회차 33번] 라드는 돼지의 지방조직으로부터 분리해...
등록자
유월드
등록일
10.23
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9
번호
268
[2003년 1회차 32번] 단백질의 분해 효소로 췌액에 존재하는...
등록자
유월드
등록일
10.23
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14
번호
267
[2003년 1회차 31번] 알파화된 전분을 실온에 방치하면 침전...
등록자
유월드
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10.23
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7
번호
266
[2003년 1회차 30번] 냉장, 냉동, 해동, 2차발효를 프로...
등록자
유월드
등록일
10.23
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7
번호
265
[2003년 1회차 29번] 냉동빵 반죽시 흔히 사용하고 있는 제...
등록자
유월드
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10.23
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9
번호
264
[2003년 1회차 28번] 총원가는 어떻게 구성되는가?
등록자
유월드
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10.23
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번호
263
[2003년 1회차 27번] 반죽온도에 가장 영향이 적은 것은?
등록자
유월드
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10.23
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21
번호
262
[2003년 1회차 26번] 발효의 목적이 아닌 것은?
등록자
유월드
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10.23
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16
번호
261
[2003년 1회차 25번] 반죽 과정 중 탄력성이 약해지고 신전...
등록자
유월드
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10.23
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19
번호
260
[2003년 1회차 24번] 식빵은 보통 내부 온도가 35∼40℃...
등록자
유월드
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10.23
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14
번호
259
[2003년 1회차 23번] 프랑스빵에서 스팀을 사용하는 이유로 ...
등록자
유월드
등록일
10.23
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18
번호
258
[2003년 1회차 22번] 반죽의 오버 믹싱(over mixin...
등록자
유월드
등록일
10.23
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