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번호
617
[2004년 4회차 37번] 밀알의 83%를 차지하며 밀가루 구성...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
6
번호
616
[2004년 4회차 35번] 다음 곡물 전분입자 중 크기가 가장 ...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
7
번호
615
[2004년 4회차 34번] 일반적으로 분당(sugar powde...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
20
번호
614
[2004년 4회차 33번] 젤라틴(gelatin)을 설명한 것 ...
등록자
유월드
등록일
10.23
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5
번호
613
[2004년 4회차 32번] 우유의 단백질 중에서 열에 응고되기 ...
등록자
유월드
등록일
10.23
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10
번호
612
[2004년 4회차 31번] 밀은 경질, 연질로 크게 둘로 나뉜다...
등록자
유월드
등록일
10.23
조회
5
번호
611
[2004년 4회차 30번] 베이커스 퍼센트(Baker"s per...
등록자
유월드
등록일
10.23
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10
번호
610
[2004년 4회차 29번] 더운 여름에 얼음을 사용하여 반죽온도...
등록자
유월드
등록일
10.23
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12
번호
609
[2004년 4회차 28번] 주로 독일빵, 불란서빵 등 유럽빵이나...
등록자
유월드
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10.23
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번호
608
[2004년 4회차 27번] 굽기손실에 영향을 미치는 요인이 아닌...
등록자
유월드
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10.23
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번호
607
[2004년 4회차 26번] 둥글리기가 끝난 반죽을 정형하기 전에...
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유월드
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10.23
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번호
606
[2004년 4회차 25번] 굽기는 제품을 결정하는 중요한 공정이...
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유월드
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10.23
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번호
605
[2004년 4회차 24번] 과발효된(over proof) 반죽으...
등록자
유월드
등록일
10.23
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7
번호
604
[2004년 4회차 23번] 데니시 페이스트리에서 롤인 유지함량 ...
등록자
유월드
등록일
10.23
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7
번호
603
[2004년 4회차 22번] 작은 부피의 결점의 원인이 아닌 것은...
등록자
유월드
등록일
10.23
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7
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