제빵기능사 기출문제

[2006년 1회차 33번] 모노, 디 글리세라이드(mono-di...

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(33번) 모노, 디 글리세라이드(mono-diglyceride)는 어느 반응에서 생성되는가?

1. 비타민의 산화
2. 전분의 노화
3. 지방의 가수분해
4. 단백질의 변성

정답: 3

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